La pasta non è un carboidrato esattamente come i legumi non sono proteine.

Pasta e legumi sono cibi che contengono macronutrienti come carboidrati, lipidi e proteine.

La pasta è un prodotto alimentare ottenuto dalla lavorazione di sfarinato di grano duro (semola) successivamente essiccato. Importante scegliere da varietà antiche di grano ed essiccata a basse temperature.

Oltretutto, nel grano duro c’è una % di carboidrati di circa il 62,5%, mentre nel riso integrale (in quello raffinato ancor più) la % di carboidrati è del 77,4%. Eppure la pasta la definiscono carboidrato ed il riso cereale.

Se la pasta è raffinata, conterrà probabilmente solo carboidrati e proteine di riserva (quelle che formano il glutine).

Non possiao identificare le molecole con il cibo.
Si fa solo confusione e denota una disinformazione veramente grave.
E non c’è nulla di più sbagliato.

Carboidrati e proteine, infatti, sono MACROMOLECOLE del cibo.

Se andate al supermercato e al ristorante non penso che ordiniate una molecola. Ordinate il cibo.

Quindi, la pasta, come anche i legumi, contengono carboidrati. Ma anche (se la pasta è integrale) proteine, lipidi. Questi sono i tre macronutrienti contenuti nel nostro cibo.

L’essere umano è composto in buona % di acqua… dovremmo dire che l’uomo è acqua (che lo costituisce per il 60% circa)?

Allora, dovremmo dire che la carne è acqua visto che per il 75% è costituita da acqua.

Facciamo attenzione!! Purtroppo questa confusione è stata alimentata da pseudo nutrizionisti che hanno idee molto confuse

Ad essere raffinati ricordiamo che possono essere i cereali (o gli sfarinati). Non i carboidrati, che invece vengono classificati come semplici e complessi. Tra quelli complessi abbiamo gli amidi che sono contenuti in cereali e legumi.

Ricordiamo inoltre che anche le fibre sono per lo più carboidrati. Fibra che è importante per la nostra salute. Ecco perché i cereali li preferiamo non raffinati.

Ovviamente piuttosto che la pasta preferiamo il cereale integrale in Chicco (biologico) che oltretutto è la terapia nutrizionale del diabete.


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