Come sono i menù delle mense? Spesso, squilibrati, con un eccesso di proteine (in particolare animali), prodotti a base di zucchero, salumi (la cui assunzione viene scoraggiate dalle linee guida per la prevenzione – Codice Europeo Contro il Cancro e dall’Organizzazione Mondiale della Sanità).

Nei menù troviamo anche Pangasio! Il pangasio è un pesce che viene dal delta del fiume Mekong, uno dei più inquinati al mondo… un pesce economico quanto tossico!

Le linee di indirizzo nazionale per la ristorazione scolastica sono aggiornate al 2010, sulla base di LARN (Livelli di Assunzione di Riferimento) che sono stati poi successivamente modificati (nel 2014), senza che le linee guida stesse recepissero tali modifiche.

Senza considerare l’inserimento (in tali linee guida) di cibi come salumi, che l’OMS suggerisce di ELIMINARE dalla nostra alimentazione (in virtù anche della monografia sulla relazione tra carni rosse processate e cancro pubblicata il 26 ottobre 2015). Consumare quotidianamente prodotti animali ed eccedere in proteine non mi sembra poi tanto equilibrato. Tant’è vero che vediamo bambini sempre più obesi..

“Si continua a lavorare con linee guida che non hanno base scientifica e sono pericolose per la salute” afferma il Dott. Franco Berrino nel servizio sulle mense scolastiche andato in onda il 7 novembre 2016, all’interno della trasmissione “Indovina Chi Viene a Cena”. [per rivedere la trasmissione clicca sull’immagine che segue]

menu-mensaPer fortuna, non tutti seguono l’indirizzo del Ministero…



Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Il Cibo della Salute di Silvia Petruzzelli.

Dopo una pluriennale esperienza in aziende multinazionali, decido di cambiare vita per ritrovare me stessa. Lascio la carriera per tornare alla natura, ad una vita semplice. Intraprendo quindi gli studi di Naturopatia. Affascinata dalla Medicina Tradizionale Cinese, proseguo con il percorso di Shiatsu, approfondendo successivamente i principi energetici del cibo attraverso lo studio e la pratica dell’Alimentazione Naturale Macrobiotica, in Italia e all'estero. Per migliorare le tecniche di cucina, seguo i corsi di Alta Cucina Naturale presso il Joia Academy, fondata dal maestro Pietro Leemann. Coautrice dei libri Il Cibo della Gratitudine, ho collaborato alla stesura del libro Medicina da Mangiare di Franco Berrino, curando la parte relativa alla prevenzione e contribuendo con numerose ricette di “Cibo Medicina”. Ho fondato questo blog http://www.ilcibodellasalute.com allo scopo di divulgare uno stile di vita sano, consapevole e sostenibile. Esperta di cucina macro-mediterranea, cucino (insieme a mio marito Claudio Grazioli) ed offro supporto per chi voglia migliorare il proprio benessere attraverso l'alimentazione. Sono Docente di Alimentare Naturale Macrobiotica e MTC presso l'Associazione Chicco di Riso, gestisco (insieme a Claudio) il B&B biologico Il Melograno Nano, a Barga (LU). Conduco corsi teorici e pratici su tutto il territorio nazionale (e anche all'estero), fornendo suggerimenti e ricette sull'alimentazione, divulgando uno stile di vita sano e gustoso, allo scopo di sensibilizzare e promuovere la cultura del cibo sano e della sostenibilità ambientale. Cerco di approfondire costantemente le tematiche dell'alimentazione, attraverso lo studio di Alimentazione e Gastronomia (a livello universitario) e Alimentazione Energetica (Dietetica in Medicina Tradizionale Cinese). Il mio sogno? Poterci avviare verso una Consapevolezza, ovvero la via per ritrovare noi stessi, per vivere in armonia con la natura, imparando ad essere artefici della nostra vita e del nostro destino. Per essere in salute, liberi, felici.