Sapete che il lievito madre può essere utile nel controllo dell’incidenza della sensibilità al glutine? Ma anche per prevenire il manifestarsi della celiachia…. I batteri lattici (presenti nel lievito madre) hanno infatti azione proteolitica. Che vuol dire? Semplicemente che sono ...
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Pane, amore e… acrilammide
Giu 12, 2019
Cosa è l’acrilammide? L’acrilammide è una sostanza chimica che si forma in determinati alimenti preparati a temperature normalmente superiori a 120 °C e con un basso grado di umidità. La sua formazione aumenta rapidamente quando l’umidità scende al di sotto ...
Attenzione alla colazione del mattino!!! Cereali si, ma non i cornflakes!
Giu 12, 2019
La colazione è il pasto più importante della giornata. Eppure, in quanti fanno una sana colazione? Qualcuno ricorre a dietologi e nutrizionisti per avere suggerimenti su cosa mangiare. Ho visto diete che riportavano al mattino una colazione con latte e ...
Come conservare la pasta madre? In un barattolo chiuso ermeticamente o no?
Giu 12, 2019
Come sarebbe meglio conservare la Pasta Madre (che sia liquida o solida)? In un barattolo chiuso ermeticamente oppure lasciando entrare un po’ di ossigeno? I nostri antenati conservavano la pasta madre in una ciotola con un panno, riposta nella madia. ...
Chi ha paura del licopene?
Mag 27, 2019
Il licopene è una sostanza naturale appartenente alla famiglia dei carotenoidi (come per esempio il beta carotene che troviamo ad esempio nelle carote o nelle foglie verdi). Ha proprietà antiossidanti: utile quindi nel rallentare l’invecchiamento cellulare. Il licopene è il ...
E basta con questo zucchero alle Api!!!! SALVIAMO LE API!!!
Mag 21, 2019
E basta con questo zucchero alle API!!!! Qui dobbiamo salvare le api, non l’industria dello zucchero!!! Sconcertante vedere portali che si propongono come green che suggeriscono approcci che tendono ad indebolire piccoli esseri come le api, senza le quali la ...
Vivere senza farmaci?
Mag 21, 2019
Se me lo avessero detto 20 anni fa non ci avrei creduto… Come si fa quando abbiamo acidità di stomaco, colon irritabile, cistite? E se poi siamo raffreddati tutto l’inverno? Almeno un Vivin C… E il mal di testa? Del ...
Hai “mangiato” le proteine?
Mag 21, 2019
Oggi facciamo un corso sulle proteine!!! L’avete mai sentito? Sono i classici corsi che vengono proposti quando si parla di legumi. Ma chiariamo subito una cosa. I legumi NON SONO PROTEINE. Piuttosto contengono proteine. Ma non solo: contengono anche carboidrati ...
Cari apicoltori, le api non si nutrono di zucchero, ma di miele!!! Dovreste saperlo…
Mag 20, 2019
Che la Lobby Coldiretti fosse interessata a spingere verso il consumo di zucchero si sapeva… Aveva già scritto che “Incoraggiare la coltivazione della barbabietola significa preservare anche l’equilibrio ambientale”. Del resto, si era opposta alla Sugar Tax. Anche il Ministero ...
Il caffè fa bene o male?
Mag 20, 2019
Walter C. Willett, professore di Epidemiologia e Nutrizione presso la Harvard School of Public Health, ci racconta che numerosi studi collegavano questa bevanda amara a cancro al seno e al pancreas e a cardiopatie. Ma suddetti studi (come del resto ...