Sapete che il lievito madre può essere utile nel controllo dell’incidenza della sensibilità al glutine? Ma anche per prevenire il…
Il 16 gennaio 2018 è stata pubblicata la Relazione annuale al Parlamento sulla celiachia, 10° edizione. Ad oggi la Regione…
Una dieta glutenfree? Puramente una moda se non si è affetti da morbo celiaco… E attenzione ai prodotti gluten free…
Sempre più spesso si leggono articoli che demonizzano il glutine, suggerendo di eliminarlo dalla nostra alimentazione. Ma è realmente così?…
Che differenza c’è tra malto e sciroppo di cereali? Spesso sento dire che sono la stessa cosa, ma non è…
Avevo a disposizione un po’ di farina di mais Formenton Otto File, una varietà antica di mais italiano coltivato principalmente…
Conoscete il grano saraceno? A dispetto del nome, non ha nulla a che vedere con il grano. Appartiene infatti alla…
La celiachia, risposta immunitaria dell’organismo, è un disturbo dell’alimentazione, in rapida crescita: la sua incidenza negli ultimi 50 anni è…