Sappiamo che la maggior parte delle problematiche degenerative oggi in “auge” deriva principalmente dallo zucchero. Ovvero quello zucchero che troviamo dappertutto. In particolare, un eccesso di zuccheri semplici. Peggio ancora se liberi (quelli che trovate anche in una spremuta di arancia ad esempio o un estratto di frutta).

Che fare? L’approccio è quello di disintossicarsi… ovvero abituarsi a sapori meno dolci.

Non facile, perché lo zucchero è una droga (dimostrato anche!). Si cercano le alternative allo zucchero… e lo zucchero di datteri e lo zucchero di cocco? Sempre zuccheri sono!
Abbiamo visto oltretutto anche per i uvetta e datteri che hanno un Indice Glicemico non propriamente basso. Per cui, meglio non esagerare.

Ma sappiamo che il problema non è solo dato dall’IG. La componente peggiore sappiamo che è il fruttosio.

Cosa posso usare al posto dello zucchero?
E’ questa la domanda che in molti si pongono.

E’ normale! Siamo talmente dipendenti dallo zucchero che è difficile disintossicarsi dallo stesso.

Vediamo un po’ quello che ci offre il mercato… E quello che ci offre la natura.

il peggio del peggio è rappresentato da Edulcoranti e Sciroppo di Glucosio e fruttosio, come anche il Fruttosio, che son peggio dello zucchero

Se leggiamo maltitolo, Eritriolo, Isomaltulosi, ecc lasciamo perdere. L’idea è infatti quella di mangiare cibo. Non trasformazioni di cibo

Che il succo di Agave è costituito prevalentemente da fruttosio.

Che non c’è alcuna differenza tra zucchero bianco e zucchero di canna

Che lo zucchero di cocco è sempre saccarosio ⬇️

Che lo sciroppo di acero è un po’ meglio: contiene meno saccarosio.

Che il malto potrebbe essere utilizzato (con parsimonia) nel processo di disintossicazione dallo zucchero. Ha il vantaggio di non contenere fruttosio, ma con indice glicemico non trascurabile

Non dimentichiamo la differenza tra cibo e trasformazione di cibo. XILITOLO… in quanti chiedono se vada bene… Ci dicono che sia naturale perché estratto dalla betulla… La parola “Estratto” ci fa ben comprendere se sia cibo o meno.

In realtà nella betulla si trova lo xilano, una emicellulosa che costituisce la parete cellulare vegetale ed è costituita da lunghe catene di xilosio (chiamato comunemente zucchero di legno). Estratto lo xilano, questo viene prima idrolizzato in xilosio, che poi idrogenato a xilitolo (il poliolo) in presenza di catalizzatori a base di nickel.
Ecco quindi il procedimento chimico per estrarre lo xilitolo.

I migliori dolci sono quelli come si faceva una volta con frutta, essiccata o fresca di stagione, oppure oleosa.

Cercare disperatamente sostituiti dello zucchero equivale alla ricerca del metadone… cerchiamo piuttosto la via della libertà.
Abituiamoci a sapori meno dolci… scopriremo che un dattero sarà immangiabile perché veramente troppo dolce!



Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Il Cibo della Salute di Silvia Petruzzelli.

Dopo una pluriennale esperienza in aziende multinazionali, decido di cambiare vita per ritrovare me stessa. Lascio la carriera per tornare alla natura, ad una vita semplice. Intraprendo quindi gli studi di Naturopatia. Affascinata dalla Medicina Tradizionale Cinese, proseguo con il percorso di Shiatsu, approfondendo successivamente i principi energetici del cibo attraverso lo studio e la pratica dell’Alimentazione Naturale Macrobiotica, in Italia e all'estero. Per migliorare le tecniche di cucina, seguo i corsi di Alta Cucina Naturale presso il Joia Academy, fondata dal maestro Pietro Leemann. Coautrice dei libri Il Cibo della Gratitudine, ho collaborato alla stesura del libro Medicina da Mangiare di Franco Berrino, curando la parte relativa alla prevenzione e contribuendo con numerose ricette di “Cibo Medicina”. Ho fondato questo blog http://www.ilcibodellasalute.com allo scopo di divulgare uno stile di vita sano, consapevole e sostenibile. Esperta di cucina macro-mediterranea, cucino (insieme a mio marito Claudio Grazioli) ed offro supporto per chi voglia migliorare il proprio benessere attraverso l'alimentazione. Sono Docente di Alimentare Naturale Macrobiotica e MTC presso l'Associazione Chicco di Riso, gestisco (insieme a Claudio) il B&B biologico Il Melograno Nano, a Barga (LU). Conduco corsi teorici e pratici su tutto il territorio nazionale (e anche all'estero), fornendo suggerimenti e ricette sull'alimentazione, divulgando uno stile di vita sano e gustoso, allo scopo di sensibilizzare e promuovere la cultura del cibo sano e della sostenibilità ambientale. Cerco di approfondire costantemente le tematiche dell'alimentazione, attraverso lo studio di Alimentazione e Gastronomia (a livello universitario) e Alimentazione Energetica (Dietetica in Medicina Tradizionale Cinese). Il mio sogno? Poterci avviare verso una Consapevolezza, ovvero la via per ritrovare noi stessi, per vivere in armonia con la natura, imparando ad essere artefici della nostra vita e del nostro destino. Per essere in salute, liberi, felici.