I funghi come medicina

Nov 5, 2017

La micoterapia utilizza diversi funghi medicinali. I più comuni sono Reishi, Shitake, Maitake. Gli ultimi due possiamo trovarli (secchi) nei negozi di alimenti biologici. Gli shitake a volte si trovano anche freschi nei mercati. E’ importante comunque che vengano scelti ...

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Quando l’aiuto viene dal cibo: le alghe

Ott 28, 2017

Le alghe sono verdure di mare: contengono sali minerali in quantità anche 10 volte superiori rispetto alle verdure di terra. Sono ricche di proteine, sali minerali (iodio, calcio, fosforo, magnesio, manganese, sodio, potassio, zolfo, ferro, zinco, rame), vitamine (in particolare ...

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Caffè: quando un cibo crea dipendenza…

Ott 14, 2017

Quando il caffè fu per la prima volta introdotto nelle città europee nel XVII secolo, la gente era disgustata dal suo colore e dal suo odore. Si lamentarono che maleodorava e lo considerarono bitume per i tetti. Ma dopo che ...

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La frutta: il nostro dessert…

Set 16, 2017

La frutta sarà il nostro dessert o il dolcificante preferito per la preparazione dei dolci: possiamo utilizzare frutta secca (quali uvetta, albicocche, prugne) o cotta (come per esempio le mele, che diventano dolcissime). Cerchiamo di limitare frutta troppo zuccherina o ...

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Legumi: fonte preferenziale di proteine

Set 6, 2017

I legumi, insieme ai cereali, ci forniscono tutti gli amminoacidi essenziali di cui abbiamo bisogno. I cereali, infatti, sono poveri di lisina, un amminoacido essenziale di cui invece sono ricchi i legumi, i quali, a loro volta, sono poveri di ...

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Il potere del cibo. Le umeboshi

Mag 22, 2017

Le umeboshi arrivano a noi, in Occidente, dalla tradizione macrobiotica. Cosa sono le umeboshi? La parola umeboshi significa letteralmente «ume» «essiccata» (boshi). L’ume viene comunemente tradotta come prugna. In realtà, si tratta di una specie di albicocca. Viene raccolta verso ...

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Farina: che tipo sei?

Mar 29, 2017

Le farine vengono classificate in base al loro grado di raffinazione: le sigle 00, 0, 1, 2, integrale (in questo ordine) indicano farine con un contenuto di crusca e nutrienti crescenti. La farina 00 è quella più raffinata (anche se ...

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Farine bianche o integrali? Cosa è meglio per la nostra salute?

Dic 12, 2016

Sappiamo dalla Scienza che nella nostra alimentazione sarebbe preferibile l’utilizzo di prodotti non industrialmente raffinati (tale è anche la raccomandazione del Codice Europeo Contro il Cancro). Questo però potrebbe essere, a volte, di disturbo all’industria alimentare che fa molto uso ...

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