Marmellate, Confetture, Composte e rischio botulino

Ago 30, 2018

Quello del botulino è un rischio che può presentarsi nella preparazione di marmellate e confetture. E’ una questione abbastanza delicata. Il rischio deriva dalle tossine che sono le sostanze più tossiche per l’uomo, finora conosciute. “Basti pensare che un grammo ...

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Conoscete l’Amasake? Goloso e ottimo per il nostro intestino

Lug 14, 2018

L’Amasake è una crema dolce ottenuta dalla fermentazione del cereale (riso dolce, miglio) con il fungo Aspergillus oryzae, lo stesso usato per la produzione del miso. L’Aspergillus oryzae può avere effetti di promozione della salute. Riduce l’aumento di peso corporeo, ...

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Conoscete il Kuzu… la polvere magica?

Lug 12, 2018

Conoscete il kuzu? Si tratta della radice della Pueraria lobata, una pianta selvatica rampicante appartenente alla famiglia delle leguminose, originaria del Giappone, con una qualità Yang molto interessante: ha la proprietà di portare in profondità l’effetto dell’ingrediente a cui è ...

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Bambini iperattivi e aggressivi? Qual è il ruolo dello zucchero?!?

Lug 5, 2018

ADHD (Attention-Deficit/Hyperactivity Disorder), sigla per sindrome da deficit di attenzione e iperattività: è un disturbo del comportamento caratterizzato da inattenzione, impulsività e iperattività motoria che rende difficoltoso e in alcuni casi impedisce il normale sviluppo e integrazione/adattamento sociale dei bambini. ...

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Cosa sono le poliammine e in quali alimenti si trovano?

Giu 28, 2018

Le poliammine sono sostanze indispensabili per la proliferazione cellulare e i tumori sono molto avidi di queste sostanze. Sono sostanze molto semplici. La più semplice si chiama putrescina. Ci sono due principali fonti di queste sostanze nell’alimentazione. Una fonte è ...

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Ode alle mandorle! Quali i benefici?

Giu 7, 2018

Le mandorle hanno tantissime proprietà! Sono una preziosa fonte di Vitamina E e sali minerali, tra cui magnesio, calcio, potassio, ferro e fosforo. Sono ricche di sostanze antiossidanti (che proteggono le nostre cellule dallo stress ossidativo): queste sono concentrate soprattutto ...

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Aglio contro i vampiri?!? Ma anche contro tumori ed infezioni!

Mag 9, 2018

Le proprietà medicinali dell’aglio sono note sin dall’antico Egitto. L’aglio ha qualità antinfiammatorie, antibatteriche, antiossidanti. Il consumo regolare di aglio è in grado di ridurre significativamente il rischio di tumore all’apparato digerente. Questo grazie alla presenza di disolfuro di diallile, in ...

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Non di soli zuccheri vive l’uomo…

Mar 18, 2018

Navigando su internet si trovano proposte di torte che sono delle bombe… bombe di zuccheri ma non solo. Cerchiamo di comprendere cosa sono gli zuccheri e la differenza tra zuccheri e farine raffinate, costituite da amidi (che non sono zuccheri, ...

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