Legumi: fonte preferenziale di proteine

Set 6, 2017

I legumi, insieme ai cereali, ci forniscono tutti gli amminoacidi essenziali di cui abbiamo bisogno. I cereali, infatti, sono poveri di lisina, un amminoacido essenziale di cui invece sono ricchi i legumi, i quali, a loro volta, sono poveri di ...

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Comprendere lo Yin e lo Yang secondo la macrobiotica

Set 2, 2017

Per comprendere questo aspetto, può esserci utile accennare alla visione della Medicina Tradizionale Cinese, che ci insegna che tutto è Energia e che noi possiamo acquisire coscienza di questa energia attraverso la percezione dei suoi aspetti qualitativi Yin e Yang. ...

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Crema di cacao a colazione?

Lug 10, 2017

Mi piace il cacao, purché non sia dolce. Dunque, cosa c’è di meglio che preparare una crema o budino di cacao  senza zucchero e dolcificato con la frutta? Il cacao è un cibo tropicale, molto Yin (gli effetti Yin si ...

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Frutta e kuzu

Lug 10, 2017

D’estate abbiamo bisogno di rinfrescarci: ottima allora questa preparazione a base di frutta e kuzu, una radice con  proprietà alcalinizzanti, che svolge un’azione benefica su tutto l’apparato intestinale. Oltretutto, in quanto radice, è più yang e ci permette di creare ...

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Budino mele e mandorle con sorpresa

Giu 3, 2017

Ecco una vecchia ricetta di budino… Era da un po’ che non la preparavo. L’altro giorno, riguardando tra le mie vecchie dispense dei corsi l’ho ritrovata. L’avevo preparata già anni fa a colazione per gli ospiti ed era stata molto ...

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Crostatine senza zucchero

Mag 26, 2017

Buone, colorate e… senza zucchero! Ecco le crostatine della felicità! Ingredienti per la pasta frolla 260 gr di farina di farro monococco (o altra farina di grani antichi) una punta di cucchiaino di cannella una punta di cucchiaino di vaniglia ...

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Il potere del cibo. Le umeboshi

Mag 22, 2017

Le umeboshi arrivano a noi, in Occidente, dalla tradizione macrobiotica. Cosa sono le umeboshi? La parola umeboshi significa letteralmente «ume» «essiccata» (boshi). L’ume viene comunemente tradotta come prugna. In realtà, si tratta di una specie di albicocca. Viene raccolta verso ...

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Sushi vegetale con asparagi

Mag 16, 2017

Oggi sushi!!! Comodo anche per pranzo di asporto. Ingredienti 200 gr di riso integrale acqua sale marino integrale 2 carote punte di asparagi olio extravergine di oliva 1 cucchiaio acidulato di umeboshi 1 cucchiaino di purea di umeboshi 1 cucchiaino ...

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Mousse di fragole, gelato o kanten?

Mag 6, 2017

Mousse di fragole o gelato Il Kanten è qualcosa di magnifico. Prende il nome dall’alga che viene utilizzato per addensare (l’agar agar viene detta anche kanten). Da questa base posso fare un dolce tipo aspic, oppure una mousse, e magari ...

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