Sorgo speziato con carote, fagiolini e ceci

Lug 31, 2017

Siamo in piena estate e frequenti sono le cene con amici e parenti… perché non preparare qualcosa di sfizioso e un po’ diverso dal solito? Tanti sono i modi per arricchire di sapore un piatto e oggi vi propongo le spezie e una ...

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Crema di cacao a colazione?

Lug 10, 2017

Mi piace il cacao, purché non sia dolce. Dunque, cosa c’è di meglio che preparare una crema o budino di cacao  senza zucchero e dolcificato con la frutta? Il cacao è un cibo tropicale, molto Yin (gli effetti Yin si ...

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Frutta e kuzu

Lug 10, 2017

D’estate abbiamo bisogno di rinfrescarci: ottima allora questa preparazione a base di frutta e kuzu, una radice con  proprietà alcalinizzanti, che svolge un’azione benefica su tutto l’apparato intestinale. Oltretutto, in quanto radice, è più yang e ci permette di creare ...

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Cracker di farina di piselli

Giu 13, 2017

Da un po’ di tempo sono comparse sui banchetti dei negozi le farine di legumi. In realtà già da anni siamo abituati alla farina di ceci e alla classica farinata, ma di recente possiamo trovare senza difficoltà anche la farina ...

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Budino mele e mandorle con sorpresa

Giu 3, 2017

Ecco una vecchia ricetta di budino… Era da un po’ che non la preparavo. L’altro giorno, riguardando tra le mie vecchie dispense dei corsi l’ho ritrovata. L’avevo preparata già anni fa a colazione per gli ospiti ed era stata molto ...

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Sushi vegetale con asparagi

Mag 16, 2017

Oggi sushi!!! Comodo anche per pranzo di asporto. Ingredienti 200 gr di riso integrale acqua sale marino integrale 2 carote punte di asparagi olio extravergine di oliva 1 cucchiaio acidulato di umeboshi 1 cucchiaino di purea di umeboshi 1 cucchiaino ...

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Mousse di fragole, gelato o kanten?

Mag 6, 2017

Mousse di fragole o gelato Il Kanten è qualcosa di magnifico. Prende il nome dall’alga che viene utilizzato per addensare (l’agar agar viene detta anche kanten). Da questa base posso fare un dolce tipo aspic, oppure una mousse, e magari ...

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Polpette di miglio, lenticchie rosse e mandorle

Mag 2, 2017

Dopo il riso il cereale che preferisco è sicuramente il miglio! Ricco di mille proprietà, in cucina è versatilissimo: dolci, primi, zuppe, secondi … con un po’ di fantasia si riescono a fare dei piatti eccezionali. Grazie alla sua consistenza si presta ...

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