Colazione con miglio, marmellata e mandorle

Feb 27, 2017

La colazione rimane uno degli ostacoli più difficili da superare nel momento in cui si decide di cambiare alimentazione a favore di uno stile più sano e naturale. Dire addio a biscotti, brioche e cappuccini non è semplice, ma neanche ...

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Malto, sciroppo e bevande da cereali

Giu 6, 2016

Che differenza c’è tra malto e sciroppo di cereali? Spesso sento dire che sono la stessa cosa, ma non è così. Sono prodotti con metodiche differenti. Tra i due cambia anche l’indice glicemico: lo sciroppo di cereali avrà un indice ...

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Torta rustica di mais e prugne. Gluten Free

Nov 10, 2015

Avevo a disposizione un po’ di farina di mais Formenton Otto File, una varietà antica di mais italiano coltivato principalmente in Garfagnana. Solitamente releghiamo la farina di mais unicamente alla preparazione della polenta. Perché non utilizzarla per un buon dolce ...

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Risotto alla greca

Apr 18, 2015

Abbiamo avuto un po’ di giornate di sole…sembrava giunta la primavera e ho cercato di realizzare una ricetta che richiamasse i profumi e i colori di questa stagione di rinascita. Ed ecco nato questo piatto gustosissimo dai sapori mediterranei. Ingredienti: ...

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Conoscete le proprietà del Grano Saraceno?

Dic 1, 2014

Nonostante il nome faccia immaginare il contrario, il Grano Saraceno non è un grano. Di fatto, non è neppure un cereale. Appartiene infatti alla famiglia delle Poligonacee (piante erbacee come il rabarbaro). E’ di fatto uno pseudo-cereale. Si distingue per ...

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